雞西特產:興凱湖大白魚

2019-04-28 09:24:39來源: 藝龍旅游指南審核:

 
  大白魚是興凱湖特產,也叫興凱湖鲌,與黃河鯉魚、松花江鮭、松江鱸魚被列為我國四大淡水名魚之一,大白魚,學名翹嘴鲌(Culter alburnus)平時多生活在流水及大水體的中上層,游泳迅速,善跳躍。以小魚為食,是一種兇猛性魚類。翹嘴鲌分布甚廣,產于黑龍江、遼河、黃河、長江、錢塘江、閩江、珠江等水系的干、支流及其附屬湖泊中。翹嘴鲌生長快,個體大,最大個體可達10公斤,江河、湖泊中天然產量不少。肉白而細嫩,味美而不腥,一貫被視為上等經濟魚類。其營養成分為:每百克可食部分含蛋白質18.6克,脂肪4.6克,熱量116千卡,鈣37毫克,磷166毫克,鐵1.1毫克,核黃素0.07毫克,煙酸1.3毫克。唐代詩圣杜甫在《峽隘》一詩中就提到:“聞說江陵府,云沙靜眇然。白魚如切玉,朱橘不論錢。水有遠湖樹,人今何處船。青山各在眼,卻望峽中天。”翹嘴鲌生長快,個體大,最大個體可達十公斤,江河、湖泊中天然產量不少。肉白而細嫩,味美而不腥,一貫被視為上等經濟魚類。春夏季捕獲之白魚,全魚可入藥,其肉性味甘、溫,有開胃、健脾、利水、消水腫之功效,治療消瘦浮腫、產后抽筋。既然那么多地方都有出產,為什么興凱湖鲌被列為名魚,這是因為食物結構不同,興凱湖鲌只吃興凱湖白蝦,不吃其他食品,所以味道尤其鮮美,唐代時就以“湄沱之鯽”名揚九州。另外大白魚和烏蘇里江中的鮭魚,綏芬河中的灘頭魚并稱“邊寒三珍”。

大白魚肉嫩味鮮,清香爽口。在興凱湖沿岸,有湖水燉白魚的吃法。把活魚剖腹洗凈,放入鍋,加上湖水,清燉三十分鐘,佐以精鹽、胡椒粉、香菜沫。其肉鮮嫩,其湯色白如乳,精美異常。還有一種傳統吃法,先把白魚放入鍋內清蒸20分鐘,然后出鍋,去骨刺,陰干兩天,肉成絲狀。食用時,再放鍋內蒸十分鐘,有一種特殊風味,名曰“賽蟹肉”。
                                                                     編輯:李濤

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